chose de profondément réconfortant dans un rôti ou une pièce de viande mijotée pendant des heures dans une sauce riche, agrémentée d’ail, d’herbes, d’oignons et de légumes. À première vue, les morceaux de viande les plus fermes peuvent sembler peu raffinés, mais ce sont souvent les plus savoureux grâce à leur persillage et à leur tissu conjonctif. Une fois mijotés, ils se transforment en un délice qui fond en bouche.
Cette recette s’inspire de la cuisine traditionnelle rurale, où les familles utilisaient des morceaux de viande économiques et des ingrédients
