pommes soient d’épaisseur aussi uniforme que possible ; cela garantit une cuisson homogène et une tendreté uniforme.
Lorsque vous étalez la pâte sur les fruits, faites-le délicatement pour ne pas abîmer la belle couche de pommes en dessous, mais assurez-vous que la pâte pénètre bien pour combler les espaces vides.
Il est essentiel de cuire le gâteau à feu doux ; si la flamme est trop forte, le fond brûlera avant que le centre ait eu le temps de se prendre.
Vous saurez que le gâteau est prêt lorsque le dessus paraîtra
