profonde et légèrement grillée, tandis que la sauce apporte une texture onctueuse. La pomme de terre possède un goût doux qui équilibre les saveurs plus fortes. Enfin, le chou rouge apporte une petite note sucrée et acidulée qui permet de rendre l’ensemble moins lourd.
Le secret d’une viande vraiment tendre
Pour réussir ce type de plat, la cuisson de la viande est essentielle. Il faut généralement lui donner suffisamment de temps pour devenir tendre. Une cuisson lente permet au tissu conjonctif de se transformer progressivement, ce qui donne une viande
