et de cuire au lieu de bien se colorer.
Une fois la viande bien dorée, on peut la retirer temporairement. Dans la même cocotte, on fait revenir des oignons et, si on le souhaite, un peu d’ail. Les oignons récupèrent ainsi tous les sucs présents au fond de la casserole.
Une sauce riche et parfumée
La sauce est certainement l’un des éléments les plus importants de cette recette. Elle doit être suffisamment savoureuse pour accompagner la viande et les pommes de terre sans masquer complètement leur goût.
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