- minutes avant de la servir.Découpez avec un couteau trempé dans de l’eau chaude puis essuyé.
Servez avec :
pain de campagne légèrement toasté ;
brioche toastée ;
fleur de sel ;
poivre fraîchement moulu ;
confit d’oignons ou chutney de figues ;
éventuellement quelques fruits frais acidulés.
Le résultat recherché
La terrine doit être fondante, légèrement rosée au centre et parfumée, sans être sèche. Une cuisson trop longue provoquera une fonte importante de la graisse et donnera une texture moins délicate.
Astuce
Pour une présentation très élégante, laissez la terrine prendre complètement au réfrigérateur, puis
