bien dorée. À l’inverse, des tranches très fines cuiront plus rapidement et donneront une texture particulièrement fondante.
Si vous possédez une mandoline, elle peut être très pratique pour obtenir des tranches régulières. Dans ce cas, faites particulièrement attention à vos doigts pendant l’utilisation.
Une fois les pommes de terre coupées, évitez de les laisser tremper longtemps dans l’eau si vous recherchez une texture bien crémeuse. L’amidon naturellement présent dans les pommes de terre contribue à donner de l’onctuosité au gratin.
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🧄 Le petit
