normales. Elles apparaissent naturellement pendant la cuisson et sont liées à la façon dont le fromage réagit à la chaleur. Loin d’être un défaut, elles peuvent même être considérées comme un petit indice montrant que la pizza a été exposée à une température suffisamment élevée pour obtenir une belle cuisson.
Alors, que se passe-t-il réellement sous cette couche de fromage fondant ? Pourquoi certaines pizzas présentent-elles de nombreuses bulles alors que d’autres restent parfaitement lisses ? Et pourquoi certaines de ces petites cloques deviennent-elles joliment dorées ?
Voici tout ce qu’il faut savoir
