doit pas rester trop longtemps à température ambiante. Protégerfaune
Pour le réchauffage, une chaleur douce est indispensable. Le four à basse température, autour de 140 à 150°C, permet de réchauffer le poisson sans trop le dessécher. Ajouter un peu de sauce, une noisette de beurre ou quelques gouttes de jus de citron avant de réchauffer peut aider à préserver le moelleux.
Le micro-ondes peut être utilisé avec prudence, à faible puissance et par courtes séquences. Une chaleur trop forte rendrait le cabillaud sec et caoutchouteux. La poêle à feu
