contraction des fibres musculaires, ce qui peut faire remonter à la surface le collagène gélatinisé, plus mou, ou le rendre plus visible à l’intérieur de la viande.
- Fils blancs normaux versus véritables parasites : principales différences visuelles
Bien qu’il soit facile de confondre ces filaments blancs avec quelque chose de plus inquiétant, il existe des différences notables entre le tissu conjonctif normal et les parasites. Le tissu conjonctif est généralement mou, gélatineux et se déchire facilement à la fourchette. Il se présente souvent sous forme d’amas ou de bandes.
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