soigneusement afin de permettre à l’eau et aux éléments de la sauce de s’intégrer ensemble.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter toute l’eau conservée d’un seul coup. L’idée est plutôt d’ajuster progressivement la texture jusqu’à obtenir une préparation suffisamment crémeuse et homogène pour bien enrober les pâtes.
Pourquoi l’ajouter progressivement ?
Une sauce peut rapidement changer de consistance lorsqu’on lui ajoute un liquide. En procédant petit à petit, vous gardez davantage de contrôle sur le résultat final.
Après chaque ajout, mélangez les pâtes et la sauce afin d’observer leur texture. Si la
