alors qu’il possède une véritable utilité en cuisine. Grâce à l’amidon qu’elle contient, l’eau de cuisson peut contribuer à donner davantage de corps à la sauce et à favoriser une meilleure adhérence autour des pâtes.
Les cuisiniers italiens utilisent depuis longtemps ce principe pour terminer certains plats de pâtes. Plutôt que de jeter systématiquement toute l’eau de cuisson, ils en conservent une partie afin de l’incorporer progressivement à la sauce. C’est un geste simple, économique et facile à intégrer à vos habitudes.
Pourquoi vos sauces glissent-elles au fond de l’assiette ?
