est importée de pays dont la réglementation en matière de sécurité alimentaire est laxiste. Ces poissons sont parfois traités avec des antibiotiques interdits
aux États-Unis et peuvent contenir des contaminants provenant d’eaux polluées.
Légine australe (souvent appelée « bar chilien ») : La légine australe est réputée pour sa textureonctueuse, mais elle est aussi tristement célèbre pour son accumulation de mercure. Il s’agit d’une espèce surexploitée ; la majeure partie de la légine disponible sur le marché provient de la pêche illégale ou fait l’objet d’un étiquetage erroné. Sciences aquatiques et marines
En savoir
