depuis des générations ont développé des techniques de préparation très précises, justement pour neutraliser ces composés naturels.
Douce ou amère : la variété, ça change tout
Première chose à savoir : toutes les variétés de manioc ne se valent pas. On distingue les variétés « douces », qui contiennent naturellement peu de ces composés, et les variétés « amères », qui en renferment beaucoup plus.
Vous ne pouvez pas distinguer les deux à l’œil nu. C’est là que réside la première erreur classique : acheter du manioc sans savoir à quelle variété on a affaire, et le
