Mon conjoint a acheté du saumon pour nous il y a une semaine. J’avais prévu de le cuisiner pour le dîner d’aujourd’hui, mais en le sortant du réfrigérateur et en le décongelant, j’ai remarqué une tache jaune. De quoi s’agit-il ? Est-ce sans danger pour la santé ? J’ai des enfants et je ne veux pas les rendre malades. Dois-je le jeter ?

libre trop longtemps et qu’elle commence à brunir.

Cette oxydation ne signifie pas forcément que le saumon est avarié ou impropre à la consommation ; c’est davantage une question de qualité et d’apparence. Bien entendu, il faut s’assurer que le poisson ne présente aucun autre signe de détérioration — comme une odeur aigre, une texture visqueuse ou un goût désagréable — autant d’indices indiquant que le poisson pourrait ne pas être sain.

Mauvais emballage et brûlure de congélation

La brûlure de congélation est une autre cause possible. Si le saumon n’est pas correctement