- furieusement. À la place, ils utilisent une mijotage douce à 85–90°C (185–194°F). Cette chaleur lente et constante maintient les blancs tendres et les jaunes crémeux.
Comment le faire à la maison :
Placez des œufs dans une casserole d’eau.
Chauffez jusqu’à ce que de petites bulles se forment (pas une ébullition progressive).
Faites cuire 7 à 8 minutes pour la cuisson moyenne, 9 à 10 minutes pour la cuisson dure.
- Ajouter du sel et du vinaigre
Vous avez déjà remarqué que les œufs d’hôtel se pelent parfaitement à chaque
