Poulet congelé depuis 2 ans : peut-on encore le cuisiner ?

adminon

d’un bon plat ne vaut pas une soirée contrariée.

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Décongeler et cuire : les bons réflexes

Pour la décongélation, direction le réfrigérateur, à 4 °C maximum, dans un récipient qui retient les jus. Prévoyez du temps : une volaille entière peut demander un à deux jours, parfois davantage. Évitez de la laisser des heures sur le plan de travail, car la zone de danger thermique favorise la multiplication des bactéries. Pensez aussi à placer le poulet sur une assiette creuse, au niveau le plus bas du frigo,

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Ma fille est rentrée de l’université et a refusé de parler à son père ; puis elle m’a demandé : « Depuis quand le sais-tu ? » Au début, j’ai cru qu’Harper était simplement fatiguée. C’est alors que Graham est entré dans la cuisine. « Salut ma grande. Comment se passent tes études ? » Elle a pris son café et est sortie. Je l’ai suivie du regard. « Qu’est-ce que tu as dit ? » Graham a haussé les épaules. « Tu sais comment elle est. » Mais je connaissais ma fille. Et quelque chose n’allait pas. Plus tard, j’ai retrouvé Harper à l’étage. « Que se passe-t-il entre toi et ton père ? » Elle m’a fixée longuement. Puis elle a demandé : « Depuis quand le sais-tu ? » « Savoir quoi ? » Elle a eu un rire amer. « Peu importe. De toute évidence, tu ne le sais pas. » Je me suis assise à côté d’elle. « Harper. Raconte-moi. » Il s’est avéré que cela faisait des mois qu’elle demandait à Graham de venir lui rendre visite à l’université. À chaque fois, il avait une excuse. Trop de travail. Trop loin en voiture. Trop occupé. La dernière fois qu’elle le lui a demandé, il a répondu sèchement : « Harper, je ne peux pas tout laisser tomber quand tu en as envie. Je travaille pour payer tes études. » Puis, il y a quelques jours, elle lui a demandé de régler ses frais de scolarité. Il lui a dit que c’était déjà fait. Mais le paiement n’est jamais apparu sur son compte. « Peut-être que ça prend quelques jours », ai-je dit. « C’est ce que je pensais. » Mais quelque chose me tracassait. Alors, ce soir-là, j’ai vérifié notre compte en banque. Graham avait bien effectué le paiement. Le même montant. La même université. J’ai envoyé une capture d’écran à Harper. Le lendemain matin, elle a appelé le service de comptabilité de l’université. Vingt minutes plus tard, elle m’a rappelée. « Maman… ils ont retrouvé le paiement de papa. » « Alors, quel est le problème ? » Il y eut un silence. « Ça n’a pas été appliqué à mon compte. » On ne lui avait pas dit sur quel compte cela avait été porté. Dans les jours qui suivirent, aucun des deux ne dit quoi que ce soit à Graham. Puis Harper m’appela depuis le campus. « Maman. » Il y avait quelque chose dans sa voix qui m’effraya. « Qu’est-ce qui se passe ? » « Papa est là. » « Quoi ? » « Il est sur le campus. » Le même homme qui avait été « trop occupé » pour rendre visite à sa propre fille pendant des mois. « Il est avec quelqu’un. » « Qui ça ? » « Un garçon de mon âge. » Au début, je pensai qu’il s’agissait peut-être d’un étudiant que Graham connaissait par son travail. Puis Harper se tut. « Maman… papa vient de le prendre dans ses bras. » Je ne sus que dire. Harper ne le savait pas non plus. Mon mari payait en secret les études universitaires de quelqu’un d’autre. D’une certaine manière, il trouvait toujours le temps de se rendre sur le campus, mais jamais pour voir sa propre fille. Et maintenant, il serrait dans ses bras un jeune homme de son âge. À ce moment-là, nous pensions toutes deux la même chose, quelque chose d’atroce. Une autre famille. Ce jour-là, je confrontai Graham. « Qui est-ce ? » Son expression changea aussitôt. « Qui ça ? » « Le garçon que tu as apparemment le temps d’aller voir à l’université de Harper. » Il garda le silence. « Et dont tu paies les frais de scolarité ? » « Elaine… » « N’essaie pas. Harper est au courant, elle aussi. » Graham regarda Harper. Puis il posa les yeux sur moi. « Qu’est-ce que tu sais ? » « Apparemment, pas assez. » Il se frotta le visage. « S’il te plaît. Laisse-moi jusqu’à ce soir. Je te raconterai tout. » Ce soir-là, Harper et moi nous assîmes à la table de la salle à manger pour l’attendre. Aucune de nous n’était d’humeur à entendre des excuses. Finalement, Graham entra dans la pièce. Harper ne l’a même pas laissé s’asseoir. « C’est ton fils ? » Graham est resté pétrifié. « Harper… » « Réponds-moi. Est-ce que j’ai un frère que tu m’as caché ? » Avant que Graham ne puisse répondre, la sonnette a retenti. Nous avons tous les trois regardé vers le couloir. Graham a fermé les yeux. « Qui est-ce ? » ai-je demandé. Il n’a pas répondu. J’ai reculé ma chaise et je me suis dirigé vers la porte. Harper m’a suivi. Je l’ai ouverte. Et je suis resté pétrifié. « Qu’est-ce que tu fais là ? » LA SUITE DANS COMMENTAIRE…