mer surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis épongez-les avec du papier absorbant. Ajoutez-les dans le même ordre, avec des temps de cuisson un peu plus courts, car ils sont déjà précuits pour certains.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement, puis ajoutez les fruits de mer frais au dernier moment.
Pourquoi ma sauce a-t-elle tranché ?
Elle a trop bouilli, ou on y a ajouté du citron trop tôt. Fouettez-la hors du feu avec une cuillère de crème froide pour la
