rattraper.
Pourquoi mes calmars sont-ils durs ?
Ils ont cuit trop longtemps. Les calmars se cuisent soit très vite, soit très longtemps.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, par du bouillon de poisson ou de volaille et un peu de jus de citron.
Faut-il décortiquer les crevettes ?
C’est plus pratique pour manger, mais les crevettes avec leur carapace donnent plus de goût à la sauce. Gardez la queue pour la présentation, comme sur la photo.
Combien de moules par personne ?
Comptez environ 500 g de moules par personne en plat unique,
