de vin blanc sec (ou de bouillon de poisson)
300 ml de crème liquide entière
100 ml de bouillon de poisson ou de volaille, ou l’eau de cuisson des moules
1 feuille de laurier
1 pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne (facultatif)
Sel et poivre noir du moulin
Le jus d’un demi-citron
Pour la finition :
Une grosse poignée de persil plat frais, ciselé
Quelques brins d’aneth ou de ciboulette (facultatif)
Des quartiers de citron
Du pain grillé ou une baguette, pour saucer
Le matériel nécessaire
Une grande
