l’eau froide. On obtient ainsi des crevettes tendres, douces et parfaitement débarrassées de leur sable, à chaque fois.
Anatomie et impact sur le goût
Il s’agit ici de comprendre la teneur en sable, les saveurs amères et le croquant indésirable liés au tube digestif.
Nettoyage : décorticage et retrait de la veine
Cette étape repose sur l’utilisation d’un couteau d’office pour pratiquer des entailles, d’un cure-dent et d’un rinçage à l’eau froide, afin d’obtenir un résultat impeccable.
Guide étape par étape pour retirer la veine des crevettes
