Il est parfois difficile d’identifier précisément un morceau de viande sans photo, mais les pièces les plus courantes dans ce genre de préparation sont le paleron de bœuf, la bavette ou la hampe, l’épaule de porc, les travers de bœuf (short ribs) ou le gigot d’agneau. Ces morceaux sont généralement meilleurs lorsqu’ils sont mijotés lentement jusqu’à devenir tendres et juteux.
Voici une recette copieuse et délicieuse qui se marie parfaitement avec la plupart des morceaux de bœuf ou de porc destinés à une cuisson lente !
Introduction
Il y a quelque
