quartiers ou en rondelles épaisses. Faites-les revenir doucement dans un poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre pour les caraméliser légèrement. Réservez-les au chaud.
Dans le même poêle, faites chauffer une noisette de beurre ou un filet d’huile et déposez délicatement les tronçons de boudin noir. Comptez 3 à 4 minutes de cuisson à feu moyen, juste assez pour que la peau soit croustillante et l’intérieur bien chaud. Attention à ne pas percer la peau, le boudin perdrait alors son précieux jus.
Les accompagnements qui subliment
