taches dorées que vous voyez sur votre pizza ne sont pas nécessairement un défaut. Elles peuvent simplement témoigner d’une cuisson relativement intense.
Le type de fromage utilisé
Tous les fromages ne réagissent pas de la même manière lorsqu’ils sont chauffés.
La mozzarella est particulièrement populaire sur les pizzas parce qu’elle fond facilement et offre cette texture élastique et crémeuse que l’on recherche souvent. Selon son taux d’humidité et sa composition, elle peut former davantage ou moins de bulles.
La mozzarella fraîche, par exemple, contient généralement davantage d’eau. Elle peut donc
