ou de l’estragon. L’aneth s’accorde très bien avec le poisson et le citron. L’estragon donne une note plus raffinée et légèrement anisée.
Pour une cuisson en papillote, déposer chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier cuisson avec un peu de beurre, du jus de citron, de l’ail, du persil et une rondelle de citron. Fermer hermétiquement, puis cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Cette méthode conserve particulièrement bien l’humidité du poisson.
Pour une version avec croûte légère, mélanger un peu de chapelure avec du
