de l’Agriculture des États-Unis (USDA) recommande de cuire le bœuf à une température interne minimale de 63 °C (145 °F), suivie d’un temps de repos de trois minutes. Le bœuf cuit lentement dépasse souvent cette température, surtout après plusieurs heures de cuisson.
Ces températures suffisent à éliminer la plupart des parasites et des bactéries, garantissant ainsi la sécurité de votre repas. L’utilisation d’un thermomètre à viande vous permettra de vérifier la température interne et d’avoir l’esprit tranquille.
- Morceaux de bœuf courants les plus susceptibles de présenter ces filaments blancs
Certaines
