Le guide du chef pour des frites parfaitement croustillantes et irrésistibles
Préparation des pommes de terre : Commencez par bien nettoyer et laver les pommes de terre. Pour un résultat optimal, choisissez des variétés à faible teneur en eau et en amidon, comme les variétés tardives. Elles risquent moins de brunir ou de caraméliser trop vite à la cuisson.
Découpe des pommes de terre : La clé d’une cuisson uniforme réside dans la découpe. Utilisez une mandoline ou un coupe-frites pour plus de précision. Si vous n’en avez pas, un couteau bien
