Quel que soit le type de pâtes choisi, l’idée reste la même : conserver une partie de l’eau de cuisson et l’utiliser progressivement lorsque vous mélangez les pâtes avec leur sauce.
Le mode d’emploi pour récupérer ce précieux liquide
Récupérer l’eau de cuisson ne demande aucune technique compliquée. Le plus important est simplement d’y penser avant de vider complètement la casserole.
La méthode de la louche : prélevez une ou deux louches d’eau avant de jeter le reste. Cette méthode permet de conserver rapidement une quantité suffisante pour l’incorporer ensuite à la
