sont toxiques et peuvent produire du cyanure d’hydrogène, ce qui peut s’avérer mortel en cas de mauvaise utilisation.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) rapporte qu’environ 200 personnes meurent chaque année après avoir consommé du manioc mal préparé. C’est pourquoi il a acquis la sinistre réputation d’« aliment le plus mortel au monde ».
L’OMS explique : « Les tubercules de manioc contiennent des quantités variables de glucosides cyanogènes qui servent de défense contre les animaux et les insectes. Lorsque ces glucosides ne sont pas transformés correctement, le manioc peut libérer du cyanure,
