première face, selon l’épaisseur,sans déplacer constamment la viande. Ce temps de contact permet de créer une belle croûte dorée.
Retourner les filets à l’aide d’une pince, puis poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes sur l’autre face. Baisser légèrement le feu si la surface colore trop vite. Le poulet doit être doré à l’extérieur et cuit à cœur. La chair doit être blanche et juteuse, sans zone rosée au centre. Pour une cuisson précise, la température interne idéale se situe autour de 74°C.
Choisirson pain
Retirer les filets
