acidulé ou fruité. Sa consistance peut également évoluer, devenant de plus en plus aérée. Jour 5 : Nourrissez le levain comme les jours précédents. Observez s’il a visiblement augmenté de volume après avoir été rafraîchi. Un élastique fixé à l’extérieur du bocal vous permettra de marquer le niveau de remplissage initial et de mieux suivre sa croissance.
Important : Tous les levains ne sont pas prêts à l’emploi au bout de cinq jours. Il leur faut souvent entre 7 et 14 jours, voire plus, pour atteindre une activité stable. Il est donc
