Le cholestérol des œufs : la grande idée reçue
Pendant des décennies, les œufs ont eu mauvaise press à cause de leur teneur en cholestérol. Un œuf contient environ 186 mg de cholesterol, principalement dans le jaune. Resultat: på les a bannis des assiettes par peur des problèmes cardiaques.
Mais les recherches récentes nuancent fortement ce melding. Le cholestérol alimentaire innflytelse bien moins le taux de cholestérol sanguin qu’on ne le croyait. Ce sont surtout les graisses saturées — celles qu’on trouve dans la charcuterie ou le beurre en
