le bouillon, les légumes sont mixés jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse.
Le secret d’un velouté vraiment crémeux réside dans la cuisson complète des légumes et dans la quantité de bouillon utilisée. Il vaut mieux commencer avec un volume raisonnable de liquide, puis ajuster la texture après avoir mixé. Vous pourrez ainsi obtenir un velouté épais
et onctueux, sans qu’il soit trop liquide.
Préparer les carottes
