🍮✨ Une pâte sablée dorée, une crème vanillée ultra fondante et un dessus bien caramélisé — le vrai plaisir d’un flan pâtissier maison !

sucre glace

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

40 à 50 ml d’eau froide

🍮 Pour l’appareil à flan

800 ml de lait entier

200 ml de crème liquide entière

150 g de sucre

4 œufs entiers

2 jaunes d’œufs

80 g de Maïzena

1 belle gousse de vanille

1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif

👨‍🍳 Le petit secret de ce flan pâtissier

Pour obtenir une texture épaisse mais parfaitement fondante, l’appareil doit être précuit à la casserole avant d’être versé sur la pâte. Dès que la crème épaissit