fromage parfaitement uniforme tandis que d’autres présentent une surface beaucoup plus irrégulière.
L’aspect final dépend donc de plusieurs éléments : la quantité d’humidité contenue dans le fromage, sa composition, la température du four, la durée de cuisson et même la manière dont le fromage a été réparti sur la pizza.
La science derrière les bulles
Pas besoin d’être spécialiste de la cuisine ou de la chimie pour comprendre ce phénomène. En réalité, le principe est assez simple.
Trois facteurs principaux expliquent pourquoi le fromage forme ces petites bulles pendant la cuisson.
