Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans les recettes paysannes : quelques ingrédients simples, ceux qu’on trouve au jardin ou dans le garde-manger, et l’arôme qui s’échappe du four et qui évoque la maison, les dimanches tranquilles et la famille. L’aubergine rôtie aux tomates et à la provola en est la preuve : un plat simple en ingrédients mais riche en saveurs, parfait en plat principal végétarien ou autre, accompagné peut-être d’une tranche de pain de campagne.
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