immédiate. Pour certains, l’aspect est tout simplement parfait : une viande tendre et juteuse, cuite à ce stade idéal de « saignant » dont rêvent les amateurs de steak.
Pour d’autres, en revanche, cette même image peut provoquer une réaction bien différente. « Est-ce trop cru ? » « Est-ce assez cuit ? » Ces questions surgissent aussitôt, et c’est précisément ce qui rend ce type de plat si controversé.
En réalité, le bœuf est traditionnellement servi saignant. Ce degré de cuisson permet de préserver le jus et la saveur naturels de la viande, offrant cette texture qui fond
